吴拭生活在茶乡，也喜欢饮茶，所以他精于茶的品鉴，还谙练于茶的炒青制作方法；以致，他在游览武夷山时，有了用“松萝法”制茶并用泉水烹饮的轶事。吴拭在《武夷游记》中说，“武夷茶赏自蔡君谟，始谓其味过于北苑龙团。周右文极抑之，盖缘山中不晓制焙法，一味计多徇利之过也。余试采少许，制以松萝法，汲虎啸岩下语儿泉烹之，三德俱备，带云石而复有甘软气。”吴拭的意思是：武夷茶，其赏鉴是从北宋时的蔡襄开始，认为其味道超过北苑的龙团茶，然他的朋友周右文却极力贬低；大概是因为武夷山中不熟悉采制烘焙方法，一味追求量大利多的结果。吴拭说，我试着采摘了一些鲜叶，以松萝茶的制法进行加工制作，然后汲取虎啸岩下的语儿泉水烹煮，茶的色、香、味俱备；带云石者还有甘软之气。于是我分出一些茶叶寄给周右文，希望能让武夷茶扬眉吐气；同时又洒一杯茶水于地，以告慰蔡襄的在天之灵。这样的茶人情怀，着实感人。

    武夷茶先是效仿罗岕茶的蒸青制法，然茶的色、香、味却没有体现出来；后又效仿松萝茶的炒青制法，又因原料及技术掌握等问题没有成功；直至清代“招黄山僧，用松萝法制之，时有武夷松萝之称。”这不仅说明吴拭有制茶的技艺，也证明徽州制茶技术在当时的领先地位。正如茶叶专家陈椽在《茶业通史》中所说，徽州炒青绿茶的发展，可以说是制茶领域里的革命。吴拭还对武夷山数十处泉源实地考察，并用自己携带的茶具冲泡以比较优劣；他说“泉出南山者，皆洁冽味短。北山泉迥别。盖两山形似而脉不同也。余携茶具共访得三十九处，其下者亦无硬冽气质。”并赞赏“语儿泉”是：“浓若停膏，泻杯中可鉴毛发，味甘而博，啜之有软顺意”。